О профилактике пищевых отравлений

• Печать
• E-mail

Информация о материале

Опубликовано: 28.05.2014, 16:06

Просмотров: 664

 О профилактике пищевых отравлений.

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Вологодской области в Сокольском, Усть-Кубинском, Вожегодском, Сямженском, Харовском, Верховажском районах информирует, что с наступлением летнего сезона возрастает опасность возникновения и распространения инфекционных заболеваний, передающихся пищевым путем. Причинами возникновения заболеваемости выступают увеличение объемов используемых в пищу продуктов без термической обработки (овощи, фрукты, салаты, холодные закуски и. т.п.), повышение температуры атмосферного воздуха, выезды населения на дачи, неорганизованные площадки для отдыха. С пищевыми продуктами в организм человека могут попадать возбудители как бактериальной (сальмонеллез, кампилобактериоз, иерсиниоз, дизентерия), так и вирусной природы (норовирусная, ротавирусная инфекции, вирусный гепатит А). Также пищевые продукты могут служить источником токсинов различных микроорганизмов, накапливающихся в продуктах в процессе их жизнедеятельности и вызывающих пищевые токсикоинфекции.

В качестве причин пищевых отравлений и инфекционных заболеваний выступают нарушения технологии приготовления блюд, нарушение условий их хранения, несоблюдение правил личной гигиены, лицами, занятыми изготовлением пищевых продуктов, в том числе занятыми приготовлением пищи в быту. Наиболее опасными в эпидемиологическом отношении являются многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кремовые кондитерские изделия, изделия из рубленого мяса (котлеты, паштеты, рулеты и т.п.), студни, заливные и другие продукты. На поверхности плохо промытых овощей, фруктов, зелени могут находиться возбудители инфекционных заболеваний.

В целях профилактики инфекционных заболеваний и пищевых отравлений территориальный отдел Управления Роспотребнадзора обращает внимание населения на соблюдение следующих рекомендаций:

– соблюдение технологии приготовления блюд в домашних условиях (использование отдельного разделочного инвентаря (доски, ножи) для обработки сырой и готовой к употреблению продукции, тщательная обработка рук перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, качественное проведение промывки овощей, зелени, фруктов). Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, рекомендуется выдерживать в 3-процентном растворе уксусной кислоты или 10-процентном растворе поваренной соли в течение 10 мин. с последующим ополаскиванием проточной водой;

– обязательная повторная термическая обработка блюд предыдущего дня;

– соблюдение простых правил товарного соседства в процессе хранения пищевых продуктов в холодильном оборудовании, а именно хранение готовых блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности на верхних полках, сырой продукции – на нижних;

– изготовление и приобретение в торговой сети готовых салатов, изделий из рубленого мяса, студней, кремовых кондитерских изделий в небольших объемах, их хранение при температуре от плюс 2ºС до плюс 6ºС ограниченный период времени;

– при приобретении продуктов питания обращать внимание на указанные изготовителями даты производства, сроки годности и условия хранения;

– при выезде на отдых, отправке детей на экскурсию не рекомендуется использовать скоропортящиеся пищевые продукты;

– при наличии недомоганий, особенно со стороны желудочно-кишечного тракта, не допускать участия в процессе приготовления пищи, не практиковать самолечения, обращаться в медицинские учреждения за своевременной квалифицированной помощью.          

ведущий специалист-эксперт

 Территориального  отдела

  Управления Федеральной службы

 по надзору в сфере защиты прав потребителей

  и благополучия человека по Вологодской области в

Сокольском, Усть-Кубинском, Вожегодском,

Сямженском,  Харовском, Верховажском районах

Смирнова А.В.